Fuente: https://scientiablog.com/2021/06/18/la-ciencia-del-cocido-con-pelotas/                                                                                José Manuel López Nicolás                                                           18 junio, 2021

Llega el segundo vídeo de ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) perteneciente al Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia, del Centro de Cualificación Turística (CCT) y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para fomentar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva científica.

Tras el éxito del vídeo “La ciencia del arroz con conejo y caracoles” (ver aquí) hoy les presento “La ciencia del cocido con pelotas” donde Miguel Hernández (chef del Restaurante “Por herencia”) y un servidor les contamos todas las disciplinas científicas que hay tras este plato típico de la cocina tradicional. Espero que les guste.

Jose